La Poule au pot dévoile ses meilleures recettes publié par Le Point – Toute l’info en continu le
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C‘est une icône mais elle a de l’allant et de la fougue, symbole du solide appétit de la tradition française. La Poule au pot, adresse mythique des Halles, au centre de Paris, souffle ses 90 bougies. Depuis 2018, sous la houlette d’Élodie et Jean-François Piège, qui n’ont presque rien touché à son décor de charme, ce petit temple de la cuisine bourgeoise tricolore a encore gagné en caractère.
Gratinée à l’oignon, gigot d’agneau de lait persillé, île flottante aux pralines et, bien sûr, poule au pot dans les règles de l’art y défilent service après service. Le chef a concocté pour l’occasion un livre de recettes qui vient de sortir aux États-Unis avant de débarquer en France en septembre. Pour patienter, au restaurant, un menu spécial a été lancé pour célébrer cet anniversaire
À Découvrir
Le Kangourou du jour
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La Poule au pot, 9, rue Vauvilliers, Paris 1er.
« Ma cuisine française à La Poule au pot, 100 recettes traditionnelles », de Jean-François Piège (Hachette cuisine, 25 €, sortie le 3 septembre).
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Bibliographie :
Fortune de France, tome 6 : La Pique du jour.,A découvrir .
Morts pour la France, tome 1.,Fiche de l’ouvrage.
Voyages dans la France mystérieuse.,Informations sur ce livre. Disponible chez votre libraire.
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